borde 🐷

1. m. Extremo u orilla de algo.

Sin.: extremo, orilla, límite, linde, margen, canto, reborde, filo, bordillo, saliente, resalte, resalto, arcén, arista, labio, vivo, hilo, bordo. (cit RAE)

El domingo pasado Salvatore e yo fuimos a Segovia, una de las 15 ciudades españolas reconocidas por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.

Segovia es famosa sobre todo por:

• su acueducto romano, que llevaba agua a la ciudad hasta al 1973 (!);

• su alcázar, con un foso de más de 20 metros de altura, al en el que parece Disney se inspiró para sus castillos de hadas;

• y, por último pero no menos importante, su cochinillo: un cerdo de menos de tres semanas de edad que se cuece cocina asado durante 3 horas, en hornos de leñas.

Por este ultimo punto culinario, de todas las miles de palabras que nuestro muy locuaz guía Andres pronunciaba por segundo, la que he elegido destacar en la entrada de hoy es “borde”.

De hecho, es precisamente con el borde de un plato cómo que se suele partir el cochinillo segoviano, para certificar la ternura del animal asado. Y, para un toque de teatralidad adicional, en algunos restaurantes, después de cortar, se tira el plato al suelo – el que ha sido usado para cortar, por supuesto, salvo que no como esta niña había malentendido…

El trato y la calidad de la comida del restaurante donde estuvimos – Asador Maribel – fueron impecables, pero debo admitir que el cochinillo no me gustó para nada. El sabor estaba era muy fuerte, los pequeños huesos y pequeños músculos me repugnaban, los ojos… me miraban.

Bueno, me quedan dos carbonaras y me vuelvo vegana.